Курица в кисло-сладком маринаде
Сохрани себе 📌
Ингредиенты:
Курицы весом 2,5 кг — 2 шт.
Лук-шалот — 1 кг
Чеснок с крупными зубчиками — 2 головки
Яблочный уксус — 1 стак.
Коричневый сахар — 0,5 стак.
Тимьян — 2 веточки
Черный перец — 1 ч. л.
Душистый перец горошком — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для фритюра
Зеленый микс-салат — для подачи
Приготовление:
1. Очистите все зубчики чеснока и раздавите каждый плоской стороной лезвия ножа. Сложите в большую кастрюлю.
2. Очистите весь лук-шалот, разделяя каждую луковицу пополам (шалот делится на части, как чеснок на зубчики). Сложите луковицы в кастрюлю к чесноку.
3. Влейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, 1 ч. л. соли, весь перец горошком, тимьян и 2 стакана воды. Доведите до кипения и варите до растворения сахара. Снимите с огня и полностью остудите.
4. Разрежьте курицу на небольшие части, например, разделяя окорочок на бедрышко и голень, грудку разрезав на 4 части и т. д. Концы крыльев и спинки в этом рецепте не понадобятся – их можно использовать для бульона.
5. Положите куски курицы в кисло-сладкий маринад на 4 часа, придавив круглой доской или тарелкой, чтобы куски были погружены полностью.
6. Разогрейте духовку до 60–80°С. Выньте куски курицы из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло для фритюра до 160°С. Порциями обжаривайте куски курицы, шалот и чеснок до темно-золотистой корочки, складывайте в застеленную бумажными полотенцами форму, держите в духовке. Подавайте все вместе с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: http://www.gastronom.ru/recipe/21097/kurica-v-kislo-s..
